別府市内を中心にお酒の販売、配達、飲食店業者様向け卸。LPガス、学生服の取扱

米穀流通

当社は大分県の米どころ山香、安心院、院内、庄内、別府市内成を中心に農家から直接お米を買い付けしています。農家一軒一軒と契約し、毎年、田植えから収穫まで生産者の方々と育成の経過などの情報交換をし、より良質で美味しいお米の仕入れをすることが出来るのです。 仕入れた玄米は生産者別に保管・管理をし、随時DNA検査をしています。


【保守管理】
仕入れた玄米は生産者別に殻粒判別器にかけて整粒、未熟粒、胴割粒、被害粒、着色粒、死粒、の判定を行い、つぎに成分分析計で水分、タンパク質、アミロース、脂肪酸度を測定してそのお米の品質評価を行います。これは、米の成分品質を具体的に消費者の皆様へ提供をしようとする当社の考えから行うものであります。


【自主検査】
鮮度マイスター(米の鮮度判定器) 精米を専用トレイにいれてpH指示薬で呈色させ、これをスキャナーで読み込み一粒ずつの画像を分析し鮮度を画像と数値で管理します。

精米加工は、そのお米屋さんによって違いますが、 当社では次のような精米を行っています。
1、【お米マイスター】【米・食味鑑定士】
お米マイスターと米・食味鑑定士の資格を持った「森尾幸治」工場長が責任を持って精米を致します。

2、【石抜き機】
収穫された玄米には石やもみ殻などが紛れ込んでいる場合があるため、「石抜き機」でそれら全てを取り除きます。


3、【精米は2回する】
当社の精米は、粗精米と仕上げ精米の2段階に分かれます。

1回目の精米は、お米に圧がかからないよう軽く精米します。お米が精米機の圧に負けヒビ割れないようにするためです。

2回目の精米では、ヌカをきれいに取り除き、旨味を残し艶々で甘みのあるお米に仕上げるためのものです。

4、【ロータリーシフター】
精米の工程で、砕けたお米や、やせてしまったお米を取り除く機械です。
これによりお米の一粒一粒の大きさが揃います。おコメの粒を揃えることにより、炊飯時の熱の通りや水分の浸透が均一となるため、より美味しいお米になります。


5、【色彩選別機】
精密電子工学機器の工学CCDカメラにより、エアーガンで色のついたお米や、やけたお米を除去します。

★この工程なくして、当店の美味しいお米として合格にならないのです★

6、【安心・安全の最終確認】
優れた機械を使い精米すれば、美味しいお米が出来るという訳ではありません。精米技術者が長年の経験を生かし、日々厳しい目で最終確認を行うことこそが大切なのです。

また、玄米の仕入れだけではなく、日々の機器のメンテナンス、在庫の品質管理など、当然のことを忘れずにすることが、お客様の安全・安心につながると考えています。


7、【販売履歴】(トレーサビリティー)
製品化されたお米はどのような販売ルートでだれのお米が、いつ、どこへ、どのくらい、販売されたか一目でわかるように販売履歴表で管理いたしております。

お問い合わせ TEL 0977-67-7211 大分県別府市中須賀元町1

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